編按：你可能以為，只有礦工或建築工等工人容易患上塵肺病等與肺部相關的職業病。這篇來自alternet的文章說，不是。文中指出大量製造爆谷和處理咖啡豆的工人，因吸入添加劑而患上「爆谷肺」這種絕症，這些添加劑甚至對咖啡愛好者也有影響。如果你或你認識的人長期操作爆谷機或咖啡機的話，就要留意了。
你知道為爆谷帶來牛油味的化學物質丁二酮（diacetyl），會導致生產工人肺部受到嚴重損害嗎？由於大量生產爆谷的工人患上這種肺病，這種病被名為「爆谷肺」（popcorn lung，學名為縮窄性細支氣管炎，obliterative bronchiolitis）。這種肺病會令細支氣管縮窄或閉塞，現在沒有任何方法能醫治。患者會因而縮短壽命，可能要進行肺部移植。
丁二酮同樣在咖啡中自然地出現。與爆谷進食者一樣，喝咖啡的人患上「爆米花肺」的風險很低。但對於長期接觸咖啡的人來說，這是需要注意的問題。
「咖啡導致爆谷肺」這個問題在德州咖啡烘焙坊突然有許多工人患病後曝光。這公司在咖啡中加入丁二酮及α-二酮（α-diketones）這兩種人造奶油調味料。但隨後的調查發現即使處理未加入調味料的咖啡，其他工序亦令工人暴露在高水平的危險化學物中——尤其是剛烘焙完、等待包裝的咖啡儲存區域，以及磨咖啡的區域。在那裡，由於咖啡粉的表面積增加了，其釋放化學物質的速率亦會增加。
如果你烘焙或研磨新鮮咖啡時，請確保房間的空氣流通。如果你要沖大量咖啡，例如在小店工作時，你要注意疾病控制中心（the Center for Disease Control, CDC）和美國國家職業安全及健康研究所（National Institute of Occupational Safety and Health, NIOSH）正在進行調查。在調查結束後，會推行措施保證工人能夠在一個安全的環境下工作。這或許會令咖啡的價錢上升一點，但能夠保障到工人的健康這是值得的。
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編按：你可能以為，只有礦工或建築工等工人容易患上塵肺病等與肺部相關的職業病。這篇來自alternet
