天氣悶熱無胃口？吃白飯吃到厭？夏天來到的好處是瓜果當造，過年時賣到一斤三十多塊錢的節瓜，如今幾塊錢就買到。以瓜果為主來點開胃西餐，便宜又簡單，值得偶爾轉轉口味。
一般來說，去餐廳點西餐的話，主菜往往是肉食，為了平衡味覺也為了平衡營養，必須配些澱粉質和清鮮蔬菜，前者的典型選擇是意粉／白飯／薯菜三揀一，後者高級一點會有沙律，平價茶餐廳的話大概就變成粟米、青豆、甘筍粒三合一的急凍雜豆了。尋常到近乎無趣的配搭，重新調整一下再另作組合，將肉邊菜脫離「肉邊」之後本身就有潛力成為素食正餐。
就來個蜜糖芥末薯仔，配意式粒粒雜菜，交織一綿一爽的口感。
材料（三至四人份量）：
- 中小型薯仔一斤（$5一斤）
- 檸檬半個（$10五個）
- 原粒芥末一茶匙
- 蜜糖一茶匙
- 橄欖油兩茶匙
- 小茴八分之一茶匙
- 鹽適量
- 黑椒適量
蜜糖芥末薯仔做法：
- 薯仔洗淨去皮，祝乎大小每個開邊切成四至八塊；
- 將薯仔放進已加鹽的沸水烚20-25分鐘，撈起瀝乾備用；
- 檸檬榨汁，放芥末、蜜糖、橄欖油調勻，趁熱淋在薯仔上面；
- 灑少許鹽、黑椒和小茴，拌勻，上碟。
買薯仔有個小小心得：盡量挑乾身且輕身的，不要拈上手就發覺特別重的。薯仔重身常是「生水」的徵象，較難煮得腍。再者重秤也意味著同等重量（及價錢）能買到的薯仔更少，為口腹與荷包著想就要注意一下。
假如有時間有心機，檸檬榨汁前可以仔細清洗，用百潔布輕輕擦一下再沖水，然後薄薄削下果皮黃色部份，白色內層盡量不要。將削下的檸檬剪碎，再酌量連同醬汁拌勻薯仔，入口就更具檸檬芳香。畢竟飽含檸檬油的部份不在果汁而在果皮，些微的澀味也讓薯仔吃起來更富層次。
正統而言這道菜原本放的應該是茴香頭，可惜茴香頭價錢貴，在貧民區也很難買得到，不妨用味道相近但便宜得多的小茴代替，街市有賣香料的雜貨舖應該找得到，部份印尼雜貨舖亦有售。小茴味濃，為免喧賓奪主放一點點就夠。倒是新手容易將小茴的樣貌和孜然混淆，記住前者顏色偏綠，後者偏棕色或棕黑色。
光吃薯仔自然不夠，我們還有意式粒粒雜菜。
材料（三至四人份量）：
- 燈籠椒一個（$8三個）
- 翠玉瓜一條（$8三條）
- 矮瓜一條（$3）
- 蒜頭一瓣
- 意大利黑醋一茶匙半
- 雜香草一湯匙
- 鹽適量
- 黑椒適量
- 橄欖油適量
意式粒粒雜菜做法：
- 燈籠椒切條，翠玉瓜和矮瓜切粒，蒜頭剁碎；
- 大火將燈籠椒、翠玉瓜和矮瓜炒兩三分鐘，盛起；
- 以蒜蓉、黑醋、橄欖油、鹽、黑椒、香草拌勻，上碟。
如果喜歡橄欖，切七、八顆去核黑欖放進去也可以。
非常簡單，而且快捷。在各種意義上來說這都是輕鬆的懶人餐——製作上來說，兩道菜可以在大半小時內完成，要是有兩個爐頭能夠同時煮的話更有望半小時內開飯；食用上來說，手執一隻湯匙就足以大快朵頤，筷子也省掉；儲存上來說，粒粒雜菜趁熱吃固然好，但另一個做法是涼掉之後放進雪櫃廿四小時再吃，充當沙律，也更加入味，夏日炎炎不願老是吃熱食的朋友可以考慮。
正規的意大利黑醋（balsamic vinegar）價錢頗貴，產地和儲藏年份都有講究，幾百元一小瓶絕不稀奇，難以符合劏房飯食材資格。不過廉價版的仿製品近年在香港日漸流行，廿多塊錢一瓶的也不難找，味道也不那麼差，值得一試。平常早餐吃厭了牛油塗麵包，也可以扮意大利人蘸黑椒和橄欖油吃，提神醒胃。
藉酸味開胃並非罕見方法，這次的蜜糖芥末薯仔和粒粒雜菜都有利用同樣手法，不同的是酸味來源，檸檬汁清爽，黑醋濃香，兩廂對照出迥異滋味。但既然兩邊都酸，就調味不宜太重手，檸檬汁用半個檸檬就夠，黑醋也該見好就收。
因為兩者都是由配菜演化出來，開葷的話直接用來做配菜也行。水煮的薯仔比油炸的薯條更健康，者起來也更簡單，不必處理不適合劏房煮食的一大鍋熱油，而且蜜糖芥末汁也比尋常茄汁更精緻，用這個當牛排或羊架旁邊的薯菜正好。至於新鮮蔬果製成的粒粒雜菜，更非急凍雜豆可比了。
三至四人份量，成本不到十二文錢，恐怕是「二十文錢劏房飯」系列有史以來最抵食的一款。自炊的話，吃素確實有助滋潤荷包。
