【惟工新聞】提到年宵，近日輿論聚焦於青年新政和香港民族黨的攤位被政府撤銷。在非常事件之外，看似平常不過的年花要經過幾多工友手上才送到你我家中，又有幾多人清楚？搬一盤十二吋年桔辛苦抑或一棵兩米高大桃花辛苦，為何寫字樓叫你送完水仙隔兩日又叫你再送，哪種年花最需要放入陰棚……惟工新聞訪問花場師傅，由花場追蹤到花市再製作相集，談談種種不為人知的年花故事。
年廿三清晨，剛忙完早上第一輪出貨潮的花場。
侯伯（化名）以前在花場工作，印象最深的是農曆新年前搬貨。他做的是花場主打批發，為屋苑、商場或各大公司搞園藝佈置是常事。跟小型種植場和主打門市零售的花場相比，他工作的花場佔地更大，需要人手搬運的上落貨數量也更多。
過時過節各處搞公關做門面工夫，剛過去的聖誕節不吃力嗎？為何過年特別辛苦？關鍵在於花種。「你啲聖誕花，膠盤嚟嘅，入面裝化學泥，花場啲花姐隨時一手一盤一次搬兩盤。聖誕樹咪又係加拿大斬咗運嚟，一碌木，又冇泥膽又唔使淋水，都好易搞掂。」混吉容易運桔難，侯伯呷一口生啤繼續解畫：「過年嗰啲搬咩呀？一盤十二吋桔，瓦盤，裡面嗰啲仲要係塘泥。新嚟嗰啲後生唔知頭唔知路，一開工就谷到He-Man咁行抬起嚟搬，個個大大隻架，搬完第一輪就索晒氣要抖。做得耐嗰啲就醒水喇，一次搬一邊用地下借力，個人就無咁快謝。」
花場工人搬得最費力的十二吋年桔，部份包上了膠紙防止吹風或搬動時桔仔掉下來。侯伯冷笑話發作：「點解黑社會收錢要捧盤桔過嚟？俾你知佢大力好打得吖嘛。不過其實佢搬完都無力啦。」
十二吋年桔不算是年桔當中最大的呎碼，兩米高的大盤硃砂桔也不罕見，但侯伯表示更大更重的年桔搬起來反而容易，因為一來花盤大就可以兩三個同事合力搬運，不像搬十二吋桔必須單打獨鬥；二來年桔越大盤代表一輛貨車放得下的盤數更少，上落貨更快完成，是短痛而不是長痛。
年廿四的花場，早上8時許已有六輛貨車排隊出貨，相中只是其中一部份。中型的一般年花常會疊成上下兩層運送，中間用木板隔開，保證可一次盡量運載更多貨物。侯伯指有時更會疊成三層。
提到硃砂桔，就要講究陰棚的妙用。年花運到花場，就得好好打理，務求以最佳狀態送到客人手上，澆水淋花自然少不了，但水太多會出事。侯伯指著薄薄一層防水布搭成的陰棚：「你見啲色深啲嗰隻就係硃砂桔。佢皮薄，假如落起雨吸多咗水，啲肉好易谷爆層皮，甚至會成個桔跌落嚟得返個『定』連住一忽皮，咁就核突啦。硃砂桔送到嚟，好多時都擺入陰棚。」
常見年桔有四個品種。圖右是果實細小偏扁的四季桔，最為普遍；左上是果實細長果皮光滑的柑桔，比較甜，可直接食用也可以用來醃鹹柑桔；柑桔的右邊是龍膽桔，果實飽滿偏圓；中間是果實較大、果皮深色偏紅的硃砂桔。
桃花也是經常置於陰棚的年花，尤其大棵貴價的，可能是避免因大風吹掉花朵。搬運桃花也算是相對輕鬆，就像聖誕樹一樣，沒有泥膽搬起來就容易，「人地已經成棵斬咗落嚟，根都無，你好似抬條柴咁，冇幾難。」
陰棚裡的巨型桃花。
不過這條柴還是要喝水的，花場裡的桃花會豎起來插在水桶養著，問題是出貨時怎樣搬上貨車運走。侯伯指較大棵的桃花比貨車車斗還高，運送時無法豎起擺放，通常都是打橫拖上車，但如此一來就不能插在水桶裡。既要運送又要保持有水可吸，花場工人會在出貨前先在桃花樹幹底部綁一個膠袋，在裡面注水至半滿，這樣桃花不管打斜放打橫放都無所謂。
工人將等待出貨的桃花抽出水桶，準備綁膠袋。
綁好膠袋，正被搬上貨車橫放的桃花。
新年前一個星期，不管是批發場還是零售場，場中可能過半數年花已經名花有主，掛上「已售」標記，部份有寫上買家名字和送貨日期。
掛上標記顯示為已售的年花。
走到花場放水仙的地方，一盤盤密密麻麻的水仙旁插上了「初三」、「初四」、「初六」等日子。侯伯解釋那各自代表某一批花的出貨日期，而且這個城市的運作邏輯絕不愛惜花草：「有啲寫字樓過年前叫你送盤水仙過去，但係跟住過年嗰幾日放假冇人返工，邊有人淋水？無人淋就枯，佢就係預咗盤嘢枯，之後邊日再開工，就叫你送盤新嘅過去。」
一批大多未開花的水仙，留待過年後在指定日期出貨。
有泥的植物也不好過。侯伯看著花場裡被擱在陰棚角落的一盤大硃砂桔，花盤已爛，應該是搬運途中打破，露出半邊泥膽：「呢啲打爛盤嘅通常會拎去丟，唔會要，除非真係好唔夠貨。同佢換盤你無得用返原來大細嘅花盤，一定要用個再大啲嘅盤，過年趕出貨好難有時間做呢啲工夫。」
各種菊花容易吸引蜜蜂，尤其花場位於鄉郊，蜜蜂更多。
梅花也是吸引蜜蜂的花種。
規模較大的花場員工多，也有制服，開完工身水身汗的工友會換洗衣服並晾曬。
當年花送到籌備中的年宵市場，較重的品種落貨後會搬上卡板排好，再用剷車拖到攤位。
剛從貨車卸下的年桔被放上卡板，工人用膠紙圍好方便用剷車搬運。
在年宵市場卸貨區一次捧起兩棵桃花的工人。
啓市前一天的年宵市場，不少年花已經送到，但部份攤位仍未搭好。
花場這一行似乎正面對人口老化。林村有一些相對小型的花場，坐落在大馬路邊，過年前不少市民直接到那裡買花。有檔主表示今年比較忙，年花也比較缺貨，因為附近有花場東主年老結束營業。侯伯談到自己以往打工的花場，倒聽聞今年的工作算是清閑了一些，但原因一樣：「老闆都六十幾歲，唔想接咁多生意喇。」
年宵市場開業，清晨已有市民到場買花。
